第034章 南山姜泡酒（1 / 2）

姚禹这一搭腔，便把所有人的目光都吸引过来了。

楚辛楣平淡地看了眼姚禹“你看见我把姜丝泡在黄酒里了？”

姚禹摇了摇头，道“没看见，不过能猜到。”

楚辛楣似乎有些不信，又问“那你觉得，我把姜丝浸泡了多久？”

“六分半到八分钟之间吧。”姚禹没有犹豫道，“举办方这次提供的姜是南云省一带的南山姜。”

“这种姜水分较多，辛辣味却不重。”

“用黄酒浸泡然后加热，再倒入些许米醋和白酒，就能催化逼出南山姜潜藏的甘甜味道。”

“我想，你就是在这道菜快蒸好的前几分钟，加入了调配出来的甜姜水，才让这道菜有了甜味。”

楚辛楣听了这话，便知姚禹果然也是此道行家。

他点头道

“确实是这样。我把姜丝泡了八分钟，不过在加热的过程中没用白酒。”

附近，其他参赛选手都听傻了。

两位大哥，要不要这么夸张啊。只是做一道菜而已，需要懂这么多东西吗？

在场诸位，也都是手艺不凡的老厨子了。

但论起对食材的理解，他们都远不如姚禹、楚辛楣这般博学多闻。

在场诸多选手中，有几个人认得出举办方提供的姜是南山姜？

他们当中，又有几人知道，用黄酒浸泡南山姜后，能够催逼出甘甜的姜水？

烹饪传统口味的霸王别姬，当然少不了冰糖和红枣两种辅料。

可举办方却故意不给，而是给了选手们大量南山姜。

其中用意，就是想看看有没有人能够另辟蹊径，做出近似传统口味的霸王别姬。

现在看来，楚辛楣显然是做到了。

所以他成功晋级。

评委们对于楚辛楣善于变通的表现很满意。

因为他做的菜品太过出色，不仅得到了两位评委的赞赏，还把其他评委也吸引过来了。

楚辛楣晋级后，这些评委和选手们的目光就都放在了姚禹身上。

与“豆腐西施”楚辛楣相比，前任榜首禹狂徒的菜品无疑更加让人期待。

在场的所有评委就没有不认识姚禹的。

其中一位评委笑了笑道

“把砂锅掀开吧。我们这群糟老头子看看你做菜的水平退步了没有。”

姚禹微笑，将砂锅掀开，又是一股浓郁的香气扩散看来。

附近的人们一闻到这味儿，就觉得肚里的馋虫被勾出来了。

“阿西吧，姚蛮子做的菜就这么好吗？闻着味就饿了。”

“咦，这货锅里的汤很清亮啊。他怎么做到的？我熬出来的汤总是会有点浑。”

“小伙砸，你熬煮鸡茸的手艺不过关吧。只有把鸡茸完全熬制到半透明状，炖出来的汤汁才有姚蛮子的那种效果。”

一些选手们议论着。

而评委们已经端着碗筷开始品尝姚禹烹制的美食了。

“鸡肉软烂，汤汁浓稠，甲鱼鲜嫩，味道很好！”

“火腿的咸香、青菜和冬菇的清香都被充分逼了出来。各种滋味融合，口感非常丰富。”

两名评委先后称赞。

另一位表情严肃的评委在尝过之后，说道

“你这菜的口味很好，各方面都处理得很不错。尤其是这鸡茸底汤，熬煮得非常细腻。”

“但我有一事不解。”