第60节（2 / 2）

将这些面粉，全部倒在案板之上！

他又转头看向唐三杰。

“三杰，加水！”

“好！师傅！”

唐三杰将烧好的沸水，轻轻倒入面粉堆中！

在面点领域的和面中，一共要用到三种水。

冷水、温水以及热水。

其中的热水面团，也叫做沸水面。

水温一般在70——100摄氏度。

这种水温，会让面粉中的蛋白质破坏，淀粉分解出双糖和单糖。

十分适合用来做包子、蒸饺等。

而温水面团，适合用来做蒸饼等。

最后的冷水面团，韧性强，拉力大，一般都用作面食。

当面粉和水融合之后！

接下来，就轮到孟川登场了。

等到面粉，吸收了大部分水的热量后。

他双手不急不缓的探出。

【太阳之手buff】发动。

面粉和水，被两只手轻柔的搅动起来。

动作舒缓无比。

看上去，似乎浑然天成。

带着某种说不出的神韵。

转！揉！捏！搓！

不知不觉间，那面团的中央，居然出现了太极的模样。

没错!

这正是面点师七大禁手中的第二式。

【太极两仪手】！

不同与【白罗蛇转链】的粗暴。

这【太极两仪手】，相当的轻柔。

更加适合做那些精致、好看的点心。

呼呼呼！*

【47】钢棍·螺旋转！谢鲁的暴力美学！（2更，求收藏！）

随着双手飞舞。

面团正以肉眼可见的速度成型。

不到片刻，一枚不断旋转的面团球，便出现在了三人的眼前。

“去！”

孟川双手，好似在打太极一般。

那柔软的面团，则在其手心之中飞速转动。

他轻轻一抛。

整个面团，如同篮球一般，飞到天空之中，呼呼做响。

这种活面手法，引得周围的厨师，不由侧目观看。

就这样，面团在不断的上抛下坠中来回起伏。

整体越来越光滑。

孟川见时机成熟，终于收回了双手。

而高空中的面团，径直落在了面前的案板上。

依旧如同陀螺般，转过不停。

“刀！”

孟川抬起手来。