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“不行，绝对不行。”沈老太太答得斩钉截铁，“老婆子我干不出这种糟蹋人心血的事儿。你摆小摊赚的都是辛苦钱，已经够累了，不用好心好意施舍我老婆子。再说那食方又不是凭空变出来的。怎么说，也得把这五十贯老老实实地揣回去。”
老人家都这么说，江知味实在不好意思反驳了。
“只是两个家常菜的食方实在不值五十贯。要不然这样，我多给您一个食方，是您在筵席上吃过的枫丹白露里的脆糕饼，那物名唤‘饼干’，莫说在汴京城，整个大宋都难寻。您无需素食忌口，我给您一个更好吃的方子，兑牛乳的，无论是配茶还是做零嘴，都很合适。”
沈老太太迟疑，扫了沈寻一眼。
“祖母，江娘子盛情难却，您就收下那饼干的食方吧。如此，就不用一天到晚的，一见到我就念叨想吃酸萝卜老鸭汤和猪油拌饭了。”
沈老太太抽了下嘴角：“你说什么，就是什么吧。觅之啊。”
沈寻欺身，姿态
郑重：“怎么了祖母？”
“卢伯送那几个孩子回沈宅去了，我看连池也不在，绿腰还得伺候我呢，你正好有空，带江娘子写了食方，去领工钱吧。”
先前说好的，做席工钱五贯，加上这五十贯，江知味今日可是赚大发了。这会子要不是身侧有觅之郎君站着，她都要高兴得蹦起来了。
觅之郎君还是改不了用银子的习惯。这回给的不是碎银，而是十个完完整整的银锭子。
江知味学电视里的人那样挨个咬一口，梆硬，实心的。面上的笑意再压抑不住，露出十二颗上排牙，高兴得像中了五百万。
沈寻被逗笑，陪着她一路走到小苑的正门外。
马车已经在了，还是早晨那位车夫。午后的车夫一点儿瞌睡头都无，见着沈寻，毕恭毕敬地作揖，很是麻利地搬出踏脚，低头、弯腰扶江知味上车。
江知味迟钝，这会子才反应过来他的差别待遇。
不过无妨，钱都进兜里了，小苑的人也都很不错，这点鸡毛蒜皮的小事，不足以叫她放在心上。
到横桥子桥头，马车在吁声后缓缓停下。
马夫依旧客气，扶她下车后，低声道：“江娘子，不是我故意不把马车驾到你家门前。而是郎君交代过，这车上有沈家的徽记，出入显眼，若是被你的邻居看去，一个未出阁的小娘子，容易被人说闲话。”
“郎君有心了。”江知味笑着，临走前想到什么，掏出一把铜板给他，约莫二十个，“今日也辛苦你了。”
马夫拿了钱格外高兴，忙不迭地收在衣袖里：“江娘子只管放心，日后您要再去沈家做席，保不准还是我来接您。您放心，我一句胡话都不会乱说出去。”
江知味颔首，慢悠悠地走到横桥子东巷里。直到看不见那马夫的人影，才撒丫子在巷子里跑起来：“娘，娘！”
在门前坐着放哨的孙五娘和刘海纷纷被吓一大跳，都一脸惊悚地看着欢脱的来人。江知味冲她福了福身，道一声“阿嫂辛苦”，一手把刘海搂到怀中，跃过门槛，飞也似地进了家。
刘海的绿豆眼瞪得溜圆，短肥的尾巴夹着，额上的黄白刘海被连亲好几下，后背的毛发在大力的揉搓下变得乱糟糟的。
她摇头晃脑地把身上的炸毛抖平整，一屁股坐在地上，抬起后脚挠挠被江知味吵得发炸的耳朵。
随后冲到狗窝里，把还在睡觉不肯出来的糍粑和糖霜挨个叼到江知味跟前，专注地望进了她的双眸，好似在说：“人，别嚯嚯我，猫给你。”
糍
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粑和糖霜都睡懵了，倒在地上，晕头转向地喵喵咪咪个不停。
江知味雨露均沾，给他俩狠狠吸了一通，然后又亲从房里跑出来的两小只，在他们肥糯的脸颊嘬得啵啵响，痒得他俩咯咯咯笑着，一个劲儿地闪躲。
江暖边躲，边用气声小声地问：“二姐姐，是赚钱了吗？”
“那是当然。”江知味也用气声，毕竟财不外露，“还不少呢。娘呢，怎么没见着她人？”
“娘在屋里给爹爹擦身。二姐姐，白日里你出去的时候，爹爹的手指头动了好几下，可把娘激动坏了。”
“真的啊！”江知味腾地站起，“那我去看看爹，顺带也和爹说说这个好消息。”
已是昏时，凌花不晓得江知味今晚上还去不去摆摊，保险起见，还是把需要的豆腐都做好了，都摆在灶房里。
江知味路过灶房时看见，会心一笑，抬手敲门：“爹，娘，我方便进来吗？”
得了凌花的应允，江知味侧身进屋，顺手把怀里藏的银锭子掏了出来，一个一个排放在床沿上：“爹，娘，你们看这个。”
凌花的嘴惊成了圆弧形：“怎么这么多？知姐儿，你干什么了。”
“卖了三个食方，又给大户人家家里，做了一顿精美的素食宴，就有这么多了。”
凌花拿起一个银锭子：“她爹，你看看，我们知姐儿是不是很能干，你要抓紧好起来，到时当着孩子的面，好好夸夸她才是。”
江大“呃呃呃”个不停，显然意图发声，却说不出一句囫囵话。
“爹，别激动。”江知味果然见着他的手指在抽搐。能动就是好啊，说明吃的药扎的针都有用。有康复的希望，凌花这些日子受的苦就没有白费，“你看我今日，穿了你带我做的这身衣服去。怎么样，漂亮吧。”
“呃呃呃……”
“娘，爹在说我穿得好看。”江知味笑得得意。
“在你爹眼里，你就是披个麻袋他都觉得好。”凌花忍俊不禁，“你赚了不少钱，你爹也在变好，咱家这日子啊，真是越过越好，越来越有盼头了。”
江知味也跟着笑：“娘，今晚上的晡食怕是来不及做了。一会儿你跟暖姐儿晓哥儿他们凑合着吃点，我先去摆摊，明日再给你们做好吃的。”
凌花眼里那个心疼：“累坏了吧，做了大席还得摆小食摊。她爹，就听这话，你也得快快好起来啊。到时好了，就去摊子上给知姐儿帮忙，有你在，任谁都欺负不了她去。”
横桥子夜市上，的确没人再敢欺负江知味了。
因为临近收摊的时候，郑师差人来递了口信。说是明早巳时，邀她到保康门瓦子一叙。
没想到这事儿还有后续，江知味实在挑不出好看的衣裳穿了，到容双那儿也看过，她身量太小，试过了没一件合身。
因要早起准备吃食，临临时时买又来不及，江知味只得穿了一身常服，白底带碎花的短褙子和一件略有些褪色的褐色襦裙，尽可能做到素净、大方。
也正是换衣服的时候，瞧见从衣襟间掉出来的胡椒荷包，江知味才猛然想到，呀，怎么把这事儿给忘了。
看来等这回生意谈妥，得找个机会同觅之郎君当面道谢，顺便把荷包还给他才是。
食盒里装着满满一海碗的辣卤鹌鹑。江知味提前一刻钟到，由小厮引着，坐进了二楼靠窗的包厢。
这处视野宽敞。对外能将蔡河上的船只和横桥子集市上摆的摊子一览无余。对内，能见内堂中布置的戏台、搭起的阳棚，还有一边吃着小食，一边翘着二郎腿在长凳上坐着的看客。
掌声雷动后，那表演杂剧的伶人谢幕下台。敲锣打鼓声止歇，陆续有客人离场。蜂拥而上的小厮们将场子里的果壳垃圾收拾了，过半晌，有报幕声传来。
下一场是悬丝傀儡戏，半个时辰后开场。
北宋时期的勾栏瓦肆还不是妓丨院的代名词，主要提供表演结合买卖的服务。有点像那种汇集了多种表演类型的戏班子，顺带卖些零嘴和酒水，供客人们吃喝。
江知味之所以带着辣卤鹌鹑来，是因为她觉得，辣卤系列很适合作为看戏听曲时候的下酒菜。
想必老姑婆约她来之前，已经派人事先尝过夜市上辣卤鹌鹑的味道了。要不然不会大半夜的，专程差人到夜市上给她递话，这是个明显的暗示。
很快巳时整点，郑师如约而至。还没进门，就闻见了楼梯上飘飘荡荡的鹌鹑肉香。
就是这个味道，这妮儿果然一点就透。昨日因为这鹌鹑，她差点儿破了荤戒，本以为这位江娘子做素食已经很好吃了，没想到做荤食更有一手。
若非他们早就明令不准携带外食，江娘子的辣卤鹌鹑，老早把她的瓦子给攻陷了，哪还有今日这种面对面商谈的机会。
见人来，江知味福身，唤道：“郑掌柜。”
“你怎么知道我姓郑，觅之告诉你的？”郑师坐下，靠在藤椅背上，轻笑。
“谁人不知保康门瓦子的郑掌柜呢。我虽没来过此处，却早早有所耳闻，只是昨日才第一回得见。”
一番恭维的话，把郑师笑得眯起了双眼。
“你知道的，我这人脾气不好，也没什么耐心，咱们长话短说。你明知我吃素，却特意带着一食盒的鹌鹑到我这处来，摆明着不是来送我吃的。说说吧，想做什么？”
“想和您谈合作。”
“你想把这鹌鹑的食方卖给我？”
江知味猜测，她已经知道了沈老太太买食方的事，却摇头：“我想您允我，将辣爊的吃食卖到瓦子里来，不过不是鹌鹑，而是素菜。”
食盒盖子一揭开，一大碗辣卤鹌鹑先端出来。郑师被迎面的浓香香得咽了下口水，又见她抽掉食盒之间的夹层，端出另一碗酱色相仿的吃食来。
里头有藕片和香干，表面附着着薄薄的辣油，整齐划一地码在碗中，散发着诱人的浓浓香味。
“您先尝尝？”
郑师蹙了下眉，手却不受控制。接过递来的筷子，夹了片香干，进嘴之前，却猛地顿住。
“您放心，鹌鹑和素菜用的是不同的卤汁，素菜里头葱、蒜都没放，您不用担心
破荤戒的事。”江知味笑着，将她的疑虑排除。
香干坦然地进了口中。
江知味准备的香干，每片只拇指甲盖大小。边缘有细小的锯齿花纹，质地偏硬，嚼着干而细薄，吸汁能力不如大块的厚片香干，却可以一口一片十分文雅地吃，不至于叫豆腐干里头孔隙间的汁水溅得到处都是。
还可以用竹签子串起来，放在带卤汤的小锅里小火焖煮，卖的时候，五片十片地计价，。无论是盛在碗中用筷子夹，还是举着签子边走边吃，都不容易掉，也不会脏污了衣裳。
香干微微辣，老幼妇孺皆宜，还适合佐酒，这销售面就广了。而且一旦双方的合作达成，江知味可以保证做保康门瓦子的独家供货，她自个儿小摊上也不卖这个，叫她享有汴京城里的独一味。
郑师边吃，江知味就一边把这些话
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同她说了。
到了这种正经谈生意的时候，郑师听得比吃得更专注：“是不错。但你我都是生意人，自知利益为重。这事借了我的东风，于你有利，于我却无分毫，为何我要应允？”
“在这瓦子中，既不允许外头的吃食入内，您定下的价钱，绝对比外头高得多。但客人们享受了听曲听戏的服务，在兴头上，口中干乏，腹中饥饿的时候，再贵，他们也都乐于接受。”
“我每日给您供最鲜的吃食，当天做的，您随时可以来我家监督、考察。就按最低价给您，您一转手，翻一番，两番，那都是您的事。要说得利，您得的利保准比我多得多。”
郑师的身子坐正，没立马答复，微微一笑，又去夹那藕片吃。
寻常的藕片很难入味，尤其是脆藕，因藕片自身长得扎实，没多少汤汁浸入的余地。郑师自个儿会做饭，自然清楚这点。
但她此时吃的藕片，不仅口感生脆，吃到内心深处，还能吃出卤汁浓郁的别样风味。
鲜香浑厚的卤汁将她的周身席卷。在舌头灵活地搅动下，藕片的甘甜味道由内而外地蔓延开来。卤汁本身辣味不重，微微麻嘴。二者相得益彰，空口吃不咸，配茶吃亦美。
甭说看戏听曲的时候下酒，就算是不爱饮酒之人，配一杯冰镇的林檎渴水，或者干脆什么都不配，就徒手抓来几片，吃完后嘬嘬手指头，也能品出其中无穷的滋味。
五脏庙里的馋虫彻底将郑师侵占。如果说那辣爊香干是今日的开胃头菜，那这爽口的藕片绝对是在她的腹中攻城略地的主力军。
而她作为旌旗的持有者，此时只想举手投降。
因此难以自制地一连吃了三五片，直到对上江知味晶亮的一双眼，一时慌乱，猛地被嚼碎的藕片呛了一口。
剧烈的咳嗽打扰了品鉴吃食的兴致，郑师满脸通红。还好桌上有茶水，江知味帮她拍背。等咳完一阵，又倒茶给她顺顺。
“抱歉郑掌柜，我不是故意看您的，只是您吃的太沉浸，我不好意思开口打断。”
郑师边喝茶水，缓过一口气来，勾着嘴角笑：“你不是来谈生意的么，怎么还说起你生意伙伴的风凉话了。”
江知味一愣：“您这是答应了？”
“别着急，我还有几句话要问。这个季节，藕片和香干能行，等天再凉些，集市上找不到藕卖，你可有旁的菜蔬替代？”
“天冷了，我可以爊茶鸡蛋，和香干一锅出。开春吃春笋，夏季爊毛豆，一年四季，除了香干固定不变，其他都可以换着来。”
郑师对她的回答很满意，就是那茶鸡蛋，嗳，可惜她吃不了啊，犹豫片刻，还是提了个要求：“茶鸡蛋和香干得分两锅，可不能混煮了。”
“明白，那就两锅。”江知味一下子参透了她话里的真意，老姑婆这是还想吃卤香干呢。
郑师起身，把吃剩的辣卤装到食盒里，拎着往外走。
“这里头还有好些辣爊鹌鹑，不能浪费了，我拿去分店里的伙计们尝尝，晚些差人把食盒送回你摊子上。契书的见证人也不必找了，瓦子有合作的文书，咱俩先签，签完后，我让小厮送到觅之那儿，叫他补个私印送回来。既是他介绍来的人，作为姑婆，我自然得卖他个面子。”
原来觅之郎君搭的是双线桥。江知味顿觉脸颊发烧，倒叫她有些不好意思了。好似那意欲攀扯的小心思被人当面戳穿，总觉得浑身不得劲儿。
“那寿宴？”
郑师看她一眼：“你们年轻人的事，我老婆子，本来不想多管。可看我阿姐，一年过两次大寿也不容易。苦心摆在这儿，就算是鸿门宴，是个明晃晃的圈套，我也得两腿一蹬往里跳。”
江知味哑口。
“江娘子。”郑师狡黠一笑，“我对你很看好。”——
作者有话说：知姐儿：合作达成！（叉腰.jpg）
喂，有人想点菜吗——[熊猫头]
第44章 鹌鹑馉饳儿
一直到从保康门瓦子出来,江知味的胸腔里，还在猛跳个不停。
郑师的那句“看好”，叫她很是受用。也更加清楚地意识到,自己完全是借了觅之郎君的势,才能搭上老姑婆这条线。
她此前全然没想到,那寿宴竟然是假，就算在做席和后来与卢伯交谈的过程中有所怀疑，也觉得沈老太太她老人家不至于牺牲这么大。
江知味一时间哭笑不得，所以在双方定下合同的时候,给出了一个相当好的价钱。
虽然此前说好了给出“最低价”，但又有哪个商人,真乐意毫无利润地给出一个半点不赚的成本价呢，都是客套的说辞罢了。
然而这回，她却真的把价钱压得极低，原本六成的利润,她只要到了四成。打破了餐饮行业至少赚一半的底线，是真的推心置腹,想要回报这一家子的好意。
也当交个朋友，毕竟她如今算是在创业前期。按曾经外婆的教诲，人脉的积累与厨艺的精进同样重要。
郑师一听她报价,就知道没有弄虚作假，欣然签下了手书。
双方的供货协议为期一年，与十三香一样。卤水的制作离不开十三香，江知味手里掌握的秘方,就是她胆敢与人叫板的底气。
这也是为什么她不把卤水或者卤料直接卖给郑师，而选择了另一种劳心劳力策略的原因。
保康门瓦子几乎十二个时辰都营业，客人们吃茶就酒,一天吃掉数百斤藕片和香干不在话下。
郑师体谅江知味尚没有固定的菜蔬合作商，便答应了日结，开始先按每日一百斤藕片和八十斤香干供货，具体看客人们的反响，宁少勿多，确保卤味不过夜。
这个量，江知味每日在辣卤素菜上，可得约莫一贯的净利。
如此，需得一早起来准备全天的辣卤，然后由郑师出人去她家拉货。也考虑到了天热卤味易坏的问题，等拉过去后，都藏在保康门瓦子的冰窖里。
冰鲜辣爊素菜别有一番风味，江知味把这个吃法也同郑师说了。
当然还有一件要事，便是那些盛放素材的木桶、木盆由江知味提供，上面会刻上江记小食的“味”字徽记，叫别人一看，就知道这些爊菜源自何处。
双方就合作的细则，畅所欲言地聊到了晌午。郑师客气地留江知味在瓦子里吃午食，她婉拒，毕竟辣卤明日就开始供货了，她得早些回去，打点打点横桥子周边的菜蔬贩子。
既如此，郑师不强求。
江知味走到家门前，总算把乱跳的心脏压制住。
和孙五娘笑着打了个招呼，
进门后，被乌泱泱的几个人孩、猫孩、狗孩围住。
“二姐姐，谈成了吗？”江暖满脸殷切，抱着她的腿，双眼明亮。
“还用说么。”凌花和容双一起，从豆腐铺子的方向过来，“看知姐儿这得意的模样，指定成了。”
俩孩子激动得又蹦又跳，惹得脚边的猫狗也跟着竖着尾巴蹦跶。
凌花眼中带笑：“我看这个家里，就驴子稳重些，一个
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两个三个，知不知道什么是财不外露啊，都收敛着些。”
笑声戛然而止。
江暖第一时间闭嘴，顺带把江晓的嘴捂上了：“娘，我们听话。”
这一手捂得有些偏，江晓的鼻孔被堵住，后退两步躲开，蹲下身，把吠叫不止的刘海嘴筒子捏住：“嘘。”
大人们都看笑。
容双道：“知姐儿今日这么辛苦，不如咱们不做饭了，到外头食店吃吧。”
江知味正好也想躲躲懒，她今日可是起了个大早，明日开始，为了做辣卤素菜，也睡不了懒觉了。她往后啊，就得跟生产队的驴似的，吭哧吭哧干个不停。
好在牺牲的睡眠换来黄灿灿的铜钱，那玩意儿用麻绳串在一起，叮铃哐啷响的时候，简直叫人比打了鸡血还要亢奋。
午食在保康门对岸的李四分茶解决。
汴京城里，但凡比较大的食店都叫“分茶”。穿过彩楼欢门，进店走几步，就能看见一个天顶开敞的院子。左右是上了红漆的廊道，有跑堂来招呼，带他们在廊道中落座。
两小只叽叽喳喳想吃肉，这两日江知味总不在，他俩吃的又是凌花做的黑暗料理。
这会子能吃出差别了，顿顿边吃边呕。小脸虽不至于消瘦，却的确没前阵儿那么白里透红了。
江知味便依各人口味，照着屋顶椽子上挂下来的菜单，点了几个店里的招牌——金玉羹、大小骨、白肉胡饼、入炉羊、鹌鹑馉饳儿、桐皮面。
那点菜的小厮手持纸笔一一记录，问得十分细致。
包括金玉羹要滚烫的还是温热的还是冰凉的，桐皮面上的浇头要瘦肉还是肥肉还是半肥瘦，白肉胡饼里的肉馅儿要肉块还是剁烂的肉糜，当然，同样离不开肥瘦相关的问题。
还有辣与不辣，葱和芫荽都要否，羊肉几分熟，羊的年纪、分量大小，口轻还是口重，椒盐还是麻辣，装在木盘、瓷盘还是琉璃盘中……
江知味都被问懵了，没想到宋时的食店在食客的口味方面能做到如此细致。仔细想想也没错，这种主打中高端服务的食店，店里的常客大多非富即贵，不好伺候。
不过这些话术到是有用。汴京城的餐饮业竞争很大，百战百胜的前提是知己知彼。江知味默默把小厮问的字字句句都记在心里，看来以后要多到各家酒楼食店走走。
不久后上菜，只见传菜的那名小厮，左手和小臂上托着三个瓷碗，右胳膊从肩膀到手掌，足足叠放了二十四个碗。
一桌桌路过，一桌桌唱菜、分菜。
江暖和江晓看得直鼓掌惊呼，他俩跟江知味一样，都没见过这么壮观的传菜场景。
上回还是在连池的胳膊上见到排列的几个碗，今日现场得见，远比连池当初摞起来的多得多，江知味看得新奇，又狠狠替那小厮捏一把汗。
凌花连忙叫俩孩子住嘴，万一害得人家不小心打翻碗盘，那小厮不仅会遭叱骂、罚工钱，还可能会被驱逐出店。小孩子得懂这些规矩，不能做这种害人的事儿。
两小只旋即乖乖坐好，不吭声了。
到他们这桌时，传菜小厮的手里，只余下五个碗盘了。显然，都是他们的菜，一份一份安静地躺在净白的瓷碗中，有汤、有肉、有主食。
其中那金玉羹，用山药、栗子加以羊汤煮制，是李四分茶的秋季限定吃食。
如今已是阴历十月，方才那小厮点菜的时候就说了，这金玉羹全靠店里库藏的栗子，吃一回，少一回。点的人多，估摸着再过三四日，就吃不上了。
江知味他们赶上了好时候。
瓷碗中五色俱全。略带乳浊色的清汤中，红嫩的枸杞、翠绿的葱花、金黄的栗子、白糯的山药，配上切得大块的净瘦羊肉，都淘洗得透彻，没什么羊膻味。
山药切成均匀的寸长，外皮粉糯，芯子里却带了些许脆感，显然炖煮的时间并没有那么长。栗子在这个应季的时节总是稳定发挥，果肉细腻香甜，粉感不重，想来这羊汤中不少的甜鲜味，都来源于它。
江知味埋头喝了老大一碗，虽觉得汤中存有缺憾，但她意志坚定，坚决不肯犯职业病，只说好的，不谈其他。
那碗盖半肥瘦浇头的桐皮面，凌花已经给它拌匀了。
虽叫桐皮面，实际这碗面中，没有桐树皮也没有桐树汁，而是在面粉中，掺了少量榆树皮粉。是以揉出的面团韧性高、不易断，能拉得极为细长。
与浇头中的肉臊子、小蕈干与胡萝卜丁一拌，根根挂满肉汁，油汪汪的，还放了芝麻香油，闻着香吃着更香。
鹌鹑馉饳儿做成杏叶形，类似后世的炸饺子，装在竹编的小盘中，底下垫油纸。
皮子是与熟栗子媲美的金黄，咬一口，那脆皮呲啦啦地裂开，酥脆得不行。内馅儿是去骨后剁碎的鹌鹑肉，肉汁十分丰沛，与辣卤鹌鹑比起来，是完全不一样的细腻体验。
那白肉胡饼，其实就是猪肉胡饼，江知味倒觉得没甚特殊，皮厚偏干，多吃两口噎得慌，远不比她自个儿做的肉饼子好吃。
至于入炉羊，就是炉烤羊肉。他们这桌的入炉羊是和其他几桌的客人拼的，烤的小羊羔，皮肉嫩得拿在手里果冻似的发颤。配一碗酸辣带韭菜花的蘸水，用手抓着吃，鲜香又过瘾。
到了大小骨，就更有意思了。
取的羊蹄筋和猪耳朵附近带肉的软骨，羊蹄筋是为大骨，后者为小骨。都先在汤汁里熬过，然后在风炉上烤。
外层撒了茱萸粉、芝麻碎、胡桃碎、孜然等干料，初入口是焦脆的。里头有油脂饱满的湿润感，因胶质丰富的部位被提前熬得软烂，吃着又韧又弹，黏糊糊的。
这一顿简直是全肉宴。几人吃得餍足地瘫在靠椅上，都快翻肠了，碗里还有剩呢。
吃剩的都打包带回去，主打一个粒粒皆辛苦。反正家里有人兜底，吃完再有剩，还有猫狗光盘，能把一家子都吃过瘾了，半点不浪费。
容双执意请客，肚子一挺，就把四百多钱给了。在场的见她身怀六甲，没人敢和她拉扯。
那跑堂的小厮又来，笑眯眯地接过铜板，道一句“贵宾离席”，立马冲上来五个差不多衣裳的，簇拥着他们出门去了。
到午后，江知味到横桥子集市，把郭阿婆和其他菜蔬贩子那儿今日卖剩的莲藕包圆。但还不够，一百斤不是小数目，周边都是卖菜蔬的散户，显然供货不稳，只能临时用用。
但去菜蔬店也不大行。都是二道贩子，而且她又和菜蔬店的店家不相熟，哪怕买的量大，恐怕也拿不下一个好价。
在如何给辣卤素菜节约成本方面，当真伤透了脑筋。
驴子吭哧吭哧地驮着四处收集的百斤莲藕，稳稳地行走在横桥子东巷干燥的泥地上。路过周婶的杂货铺前，江知味灵光一闪。
周婶的杂货铺时常有萝卜卖，有时是那种大根的腌白萝卜，从腌菜的土缸子里捞出来，搁在盛了酸汁的陶盆里，就放在杂货店支起的窗子下，整根也切片卖。
有时卖的，是孩子们爱吃的小水萝卜。一把一把地码在桌案上，时不时观音点化似的，用树枝
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叶往上头洒点水，能叫萝卜一直保持水嫩、鲜红。
这种萝卜是甜脆口的，吃着很嫩，水分比人参果还足。江知味给两小只和小孛萄都买过，一文钱三根，从萝卜缨子上切下来，淅沥沥地淌汁水。
江知味差点儿忘了，周婶经常一车一车地进萝卜，显然有相熟的长期供货商。她立马去周婶家的杂货铺问了，果然确有门路。
在周婶的指路下，
江知味一个人骑着驴子，从内城走到外城，终于找到了周婶口中那味萝卜贩子。
又在萝卜贩子的引荐下，结识了他的堂兄程磐谷——一位在汴京郊外包了大片池塘，养了几大亩莲藕，正愁开不了销路，怕莲藕统统烂在池塘里的中年汉子。
也算是双向奔赴了。折腾了一下午，江知味总算把接下来一直到彻底入冬前的莲藕都定好了。
要不是周婶，这事儿一下午难成。为报答周婶的恩情，她在做朝食的时候便多捎带了一份。
热气腾腾的吃食置于木托盘中，端到周婶跟前时，她面上笑意藏不住：“呀，知姐儿，这是什么呀，你婶子我白活大半辈子，没见过哩。”
第45章 肉蛋肠粉
陶碗中酱汁浓稠,缱绻地垂挂在布满褶皱的米皮上。
周婶定睛一瞅，碗中静静躺着的原来不止米皮。酱汁底下，米皮透白的缝隙中,还藏了老大一块金黄的鸡蛋和颜色粉嫩的猪肉团。
不用凑到碗边,就能闻见酱汁里飘来的浓浓蒜香。
另有一碗汆丸子汤。碗中的肉丸子鸭子凫水似的地漂浮,底下若隐若现的，是烫好的青菜和小蕈。汤里大约放了香油，除了蒜香，便是香油的淡淡芝麻味了。
早起尚有露水,周婶没来得及吃朝食，还在杂货铺里收拾。这会子饥肠辘辘,见着这两碗滚热的吃食，顿觉身心大好。
江知味笑着把托盘递给她：“阿婶，这个呢，叫作肠粉,汴京城里可吃不着，就我家有。里头半点茱萸都没放,酱香的，二丫和三丫都能吃。”
“哟，那我们今天可有口福了。知姐儿你说你来就来,这么客气做什么。”
周婶心里门清，知道这孩子是为了昨日萝卜贩子的事情来。昨日后来两人没碰上，但看这情形，回礼都来了,莲藕应该已经有着落了。
出于关心，她还是多嘴问了：“可都安排妥了？”
“妥了，包妥的。”江知味笑得眉不见眼,“谢谢您啊，要没您的帮助，我今日还得为莲藕的事情发愁呢。”
“傻孩子，跟你周婶说什么谢不谢的。你出生那会儿的第一口奶还是我喂的，咱两家什么关系，没必要这么客气。”周婶笑得温和。
她是打心眼里喜欢江知味这个孩子。模样生得标致，勤快、大方、待人接物彬彬有礼，说起话做起事都一套一套的，身上自带一股劲儿，与她相处时，总觉得很舒服。
江知味跟着笑：“那我不耽搁您嘞，我还得回去继续做吃食，等会儿再来收碗筷。”
周婶“嗳嗳”应着，这就快步走到了杂货铺子里。
桌案上刚摆的小水萝卜被她小心挪开，找了块干净地方，她把木托盘放下。二丫和三丫都还在睡着，她唯恐肠粉和肉丸子汤放凉后要不好吃了。
便先喝了口肉丸子汤，咂咂嘴，口中喃喃：“见鬼，知姐儿做的肉丸子汤都和别人做的不一样，这也太鲜了。”
她自个儿偶尔也做肉丸子汆汤，那汤底就是比不上人家调得好。光在香味上就有欠缺，显然知姐儿的肉丸子汤里，除了香油，还放了丁点葱油。
周婶见过知姐儿家的葱油，是用猪板油熬出来的。每回熬的时候，整条巷子的人都被香得嗷嗷叫。
那香味实在是太不讲道理了，攀上屋檐、顺着墙缝就往人的鼻子里钻，一点儿不给人掩鼻躲藏的机会。更叫人闻得见吃不着，只知道在那儿抓心挠肝。
今日她总算亲口尝到了知姐儿熬的葱油，不单靠闻了。
真香啊。
要是能来上一碗稻米饭，就这么舀一勺香喷喷的葱油，哗地兜头淋下去，浸泡得每一颗米粒都裹满油脂，一口下去，保准能把人的五脏庙香个透。
这般想着，她舀起一颗肉丸。
肉丸嘛，实心的。嚼口虽好，吃多了也柴。但今日这肉丸，周婶咬下，呲溜一道滚烫的鲜汁射出，溅到唇畔，叫她哇啊哇地跳着喊疼。
她赶忙拿凉水洗过，回头看勺子里被她咬下一个缺角的肉丸。
这肉丸居然有两层，外层是灰粉色的猪肉丸子，嚼头十足。咬开的口子上，能看出肉丸子一层一层的纹理，像树的年轮那样，每一层里头，都夹着水样的肉汁。
但烫到周婶的，不是肉丸年轮里的肉汁，而是它的肉心，也就是那第二层。
第二层包裹着一个赭色的小肉球。肉球酥软，被一大池子的油水裹挟其中。便是那油水，看着平平无奇，吱地一下迸出来，差点儿把她的嘴皮撩出一个大泡。
好在舌头没事，还能尝出味道。周婶定了定神，极为小心地把肉丸里那该死的肉球吹凉，用嘴衔出来，愤愤地咀嚼，势要把它嚼个通透。
然而她很快忘了自己方才的愤怒源自何处。
肉球的荤香味很重，别看油水池塘似的那么多，却半点不显得油腻。随着咀嚼的深入，口中那一小团酥烂的肉球越来越香。
周婶都怀疑，知姐儿不会在肉里兑陈年老窖了吧，要不怎么叫她越吃越上头。
吃完一颗完整的肉丸子，旋即续上了第二颗、第三颗……这回有经验了，先给肉丸子破开一个小口，让里头的肉汁流到勺子中，然后彻底咬开，吹凉，把那肉汁和肉丸一并吞吃入腹。
天呐，怎么能这么会吃呢。
周婶得意洋洋，吃着吃着，猛拍了一把自己的脸颊。嗳，还得给二丫和三丫留点，别急着吃肉喝汤整个水饱，还有肠粉没吃呢。
但她整不明白，为啥这扭曲在一起的米皮，会取一个“肠粉”的怪名，难不成是因为它的褶子多，像猪肠那样歪来扭去，所以得名？
但这并不是关键。知姐儿能把寻常人家的肉丸子汤都做出花来，这肠粉肯定好吃，好吃绝了的那般好吃。
果然，一口下去，把周婶惊艳到了。
肠粉的皮子水润爽滑，薄薄一张，单吃无甚味道，必须得在碗底的酱汁中狠裹一番，再往嘴里塞，能品出其中的蒜香、小蕈香、淡淡的鸡蛋香、肉香，还有酱油打底的酵味咸香。
粉皮本身微韧，潮湿中带着糯意。嚼着嚼着，就在嘴里悄无声息地化开了。酱汁来去匆匆，先行一步入腹，残留的米香和肉蛋的荤香就在嘴里荡秋千似的来回晃。
肠粉极好落胃，周婶情不自禁地吃得飞快。顺带着又吃了几颗肉丸，到末了，就剩一颗了，俩姊妹没法儿分了。
正踌躇，屋里传来翻箱倒柜的动静。俩丫头都揉着眼睛，从后屋出来，争先恐后地往她的大腿上爬：“娘，你在吃什么，好香啊。”
周婶眼疾手快，趁二丫三丫都还迷迷瞪瞪地没睡醒，把余
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