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往碗中加入提前熬好的冷鸡汤，将肉茸澥散，再加入鸡子白、米酒、粗盐、生粉，搅成浆状。
胡大郎见她这一番操作，睁大了眼睛：“尹姐姐，你这是要做什么？我竟从未见过呢！”
尹遥笑眯眯道：“我啊，今日要做道‘雪花鸡淖’。”
雪花鸡淖是道经典的巴蜀菜，与其他有名的巴蜀菜不同，这道菜没有一丁点儿辛辣之味，而是香嫩细腻，倒与她前阵子做过的芙蓉鸡，有些异曲同工之处。
忙活了这么半天，也差不多到了开市的时辰，昨日沈记停业一天，今日早早就有老客等在门口了。
罗珊娜招待好客人后，进了厨房报给尹遥：“三娘，一号桌的客人点了两道招牌菜。”
尹遥应了一声儿，又问道：“杜昭回来了么？”
“回来啦，门外的水牌被客人不小心踢坏了，他正补呢。我给你叫过来？”
还算他有眼力劲儿……“不用，我就随便问问。”
尹遥将油锅重新烧至七成热，捞出一勺儿炸好的虾球，再次下锅复炸。
这更高的油温，使得水分被牢牢锁在虾球内部，而且外部原本薄薄的一层脆皮，也变得更加蓬松酥脆。
虾球炸至金黄后捞出放在碗中，表面浇一勺儿混合了刚调好的混合酱料，拌匀后盛到盘子里，上面再点缀几片翠绿色的薄荷叶，看着既清新又美味。
另外一个灶头上，亦是起锅热油，至八成油温、油面青烟四起，下入一勺鸡浆，炒散并搅匀，直至鸡茸由浅粉色转为熟透的雪白，亦从浆状转为云朵般雪白轻盈的鸡淖。
盘底铺上一层焯过水、翠绿翠绿的波棱菜，将鸡肉茸盛出装盘，再撒上煸炒好的咸肉。
翠绿的波棱菜上面，衬着雪白的鸡淖，以及上面油汪汪、红润润的咸肉，飘出阵阵香味儿，简直色香味俱全。
“二位郎君，您点的雪花鸡淖和芥末虾球来喽！”
桌上二人都是南市商户，也是沈记的常客，对尹遥的手艺十分喜爱，差点就把这儿当成每日食堂了。
昨日没开张，可把两人郁闷坏了，只得去了其他食店，但怎么吃都觉得不对，这不今日一开张，就又第一时间跑来了。
其中年轻些的，举起筷子便迫不及待夹了颗虾球，整颗放到嘴里，一咬便亮眼放光，连连点头：“就是这个味儿！”
这虾球表面炸得及其酥脆，里面的虾肉却是筋道弹牙，配上那不知怎么制成的酱料，集齐了酸爽、辛辣、乳香好几种口味，彼此间却又并不冲突，而是十分融洽得结合在一起，使虾肉的鲜美又更上了一层楼！
另一个年长些的，则是拿起勺子盛了一勺儿雪花鸡淖：“这是鸡……还是豆腐？”
年轻的边嚼虾球便笑道：“名字既叫鸡淖，那便应是鸡肉吧？”
“可这颜色雪白雪白的，又是如此软嫩，还真像豆腐呢！”
年长的举到面前闻了闻，讶道：“咦？确实是鸡肉的鲜香。”
他张开嘴吃了一口，只觉这道“食鸡不见鸡”的菜肴，入口软滑又细嫩，只用舌尖轻轻一抿，那一份鲜香便已融化在口腔中……
如今已至饭时，客人乌泱泱涌了进来，今日还真是意外频发，杜昭刚把水牌修好，大门又被人不小心撞坏了，都是门面放着也不像话，他只得又赶忙抢修，屋内便只剩了罗珊娜一人招待客人。
尹遥便将胡大郎派了出去：“大郎，你去堂屋帮下罗姐姐，她一个人忙不过来了。”
……
待到午市终于结束，尹遥也是忙得满头大汗，送走最后一位客人，她又去取了五十文钱递给胡大郎。
“大郎，这是今日试工的工钱。”
胡大郎一脸忐忑地推拒：“尹姐姐，你给我结工钱，是不打算要我了吗？”
尹遥笑道：“怎么会，虽说是试工，可总不能让你白干活儿吧，快拿着。”
胡大郎这才犹犹豫豫接过钱，“那姐姐是定了要我吗？”
尹遥略作沉吟，没把话说死：“你且先回去，待我确定之后，再去胡家店通知你。”
“哦……”胡大郎面露些许委屈之色，应了一声，垂头丧气地走了。
这架势倒把尹遥弄懵了：这是闹哪样，我也没说什么重话呀？
杜昭从门外进来，跟胡大郎迎面擦肩而过，朝尹遥淡淡道：“东家，人选定好了？”
尹遥摸摸下巴：“唔……”
她朝厨房和后院儿喊了一声儿：“舅母，小罗，过来咱们开个会！”
第73章 金榜题名葱
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爆羊肉、芥香烤猪排
听到尹遥的呼唤,陆娘子端着壶饮子来了堂屋，罗珊娜刚准备出去摆摊儿，也先折返回来。
三个人挑了个靠窗的桌子坐下,杜昭见状也默默走过来,一道儿坐下。
尹遥斜了他一眼，没吱声儿：行吧,既然是员工大会，还没离职的也该参加参加。
陆娘子给各人倒了杯饮子喝,又道：“三娘,方才那便是咱们之后的伙计吗？”
尹遥颔首：“确是胡娘子引荐的，你们觉得如何？”
罗珊娜皱着眉头当先开口：“三娘，你觉没觉得这胡大郎,说话怪怪的？”
尹遥眨眨眼，原来不是她的错觉？
罗珊娜继续道：“我方才同他讲了几句,该如何招呼客人，你知他回我什么？”
“他说,我可不如姐姐这般伶俐，自然说不到客人心坎上……”
“你们说说，他这是骂我呢,还是夸我呢？”
尹遥扶额,还真是有些……难以分辨哪！
杜昭在一旁“噗嗤”笑*出了声儿,看着有些幸灾乐祸似的。
尹遥瞪他一眼，又在桌子底下偷偷踹了他一脚，朝陆娘子道：“舅母你觉着呢？”
陆娘子沉吟片刻，有些犹豫道：“我也说不好，这孩子说话嘛，是有些不中听,不过也可能是年纪还小的缘故？”
罗珊娜一听陆娘子没站自个儿这边，嗔道：“义母！”
尹遥安抚地拍拍她，罗珊娜又转向尹遥：“三娘，反正我不喜欢她，你呢？”
罗珊娜说得没错，这胡大郎言谈上，确实让人有些不舒服。不是中不中听的问题，而是总感觉有些……茶？
而且动不动就眼泪汪汪，好似别人都欺负他一般，以前舅母遇事也爱哭，却从没给人这种感觉呢！
这胡大朗跟她原本想象的，有些不大一样。不过既是招伙计，除了私下的言行之外，重点还是要看工作能力。
尹遥想了想：“据我今日观察，他在咱们家做伙计，能力应是足够的，前堂后厨都能帮上忙，也算是个万金油了。”
陆娘子点点头：“确实，我瞧他今日剁的那肉茸，可比我剁得细多了，刀工委实不错。”
这话罗珊娜也挑不出理儿来：“给客人上菜添水什么的，手脚也都很麻利……”
见她们三个夸上了胡大郎，杜昭在旁边慢悠悠开了口：“东家，咱们招新伙计，可得知根知底才行吧？”
尹遥轻哼一声：“他是胡娘子引荐的，不比你知根知底儿？”
说完她觉得这话有些过了，又找补一句：“至少比你当初知根知底儿吧……”
杜昭轻轻摇头：“我说的不是出身籍贯这些，而是平素的为人和性格。”
这话倒也没错，胡大郎虽说出身清楚，肯定不会再出现舅舅店中，当日曹二那般情形，但具体的为人处事也不能忽视，最好再观察观察。
好在还有些时间，尹遥便朝杜昭道：“你还有几日还清欠债来着？”
一听这话，杜昭面色微微沉了下来：“东家不是最会算账了么，怎么问我？”
“哼，我算便我算，我还怕你滥竽充数呢！”尹遥起身去拿出账本，一五一十算了起来。
“你是二月初一来的，工钱从第二日起算，每日五十文……”
“二月初十给你涨过一次工钱，涨了二十文，那便是七十文……”
“二月二十五又给你涨过一次，如今是每日一百文……”
她嘴里嘀嘀咕咕算着账，还不忘自吹自擂：“哎，我人可真好，给你涨这么多次工钱！”
杜昭瞧着她这副模样，似是想起什么，面色柔和了许多。
尹遥终于算好了账：“你本欠了三贯五十文，算上今日的工钱，共还了两贯两百五十文，还余八百文，三月十二可以还清。”
她又瞧向杜昭：“对了，你那日说你的随从，是何时到神都城来着？”
“三月十五。”
尹遥合上账册，爽快道：“那便不如这样，三月十五之前你应也没其他去处，那工期便定在这日好了。期间多出的几日，我另外付你工钱，仍是按照每日一百文，可以吧？”
听她安排得干脆利落，杜昭的脸色不知为什么又不大好了：“便听东家的。”
尹遥没注意，低头继续规划后续的安排：“还有十余日，足够再考察考察胡大郎喽！”
“不过若是他不合格，到时还得再寻其他人，真是头痛……”
“三娘别算了！”罗珊娜一把抽走她手里账册，“咱们什么时候能吃饭啊，我快饿死了！”
算啦，船到桥头自然直，走一步看一步吧！
尹遥起身进了厨房，烹制起员工餐，也就是明日的招牌菜。
明日一早还有其他事儿，没有太多时间准备午市的菜肴，因此得安排两道容易切配且又美味的。
她想了想，从旁取出一条边缘略带点儿肥肉的猪里脊。
垂直猪里脊的纹路，将其切成四片一指厚的猪排，用刀背拍松，表面涂一层油，再撒上少许粗盐、花椒粉，直接送入烤炉。
等待猪排烤制期间，取一块儿肥瘦相间的羊腿肉，切成薄片儿，再将一整颗大葱切成略粗的葱丝，切少许姜丝备用。
起锅热油，加入干茱萸、花椒、姜丝，小火煸炒出香味儿，转为大火，下入切好的羊肉片儿快速翻炒断生。
这道葱爆羊肉，最能体现铁锅的优势。
铁锅加热迅速、适合爆炒，方才羊肉甫一下锅，便听到一声清脆的“滋啦”声儿，鲜香的油脂将羊肉紧紧裹住，水分被快速锁在肉片儿之中。
盛出羊肉，重新热油，加入葱丝翻炒至五成熟，锅中下回断生的羊肉，淋入米酒、酱油，再撒一大把孜然和胡麻，大火快炒几下便能出锅。
开炉取出烤好的猪排，厚厚的猪排表面微焦，用刀切开后，里面肉汁儿饱满，瞧着好生诱人。
烤猪排装盘，再打开装着蜂蜜芥末酱的小坛，盛一勺酱汁儿浇在表面。
“小罗小罗，快来端菜啦！”
“来啦！”
罗珊娜快步冲到厨房，见到这两道诱人的美味，迫不及待便拿着筷子偷偷各尝了一口，好吃得直跺脚。
没混合沙拉酱的蜂蜜芥末酱，口感更加清爽，蜂蜜的清甜和芥末的辛辣，跟外焦里嫩的烤猪排简直是绝配。
而那道葱爆羊肉中，浓郁却又带着一缕鲜甜的葱香，再配上充满了西域特色的孜然，完美地中和了羊肉的膻味儿，只余浓香扑鼻！
若不是理智还在，知晓还得给杜昭先瞧上一瞧、画上一画，她简直想直接全部吃光！
……
三月初五，春闱省试的一个月后，便迎来了放榜之日。
一大早坊门刚开，礼部南院的东侧空地上，便聚集了千余名考生，大伙儿无不在焦急地翘首以盼。
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在这个年代，还没有后世皇帝亲自考察的“殿试”，省试便已是最高等的科举考试，因此这张即将到来的省试金榜，也决定了大唐考生们的命运。
随着礼部大门缓缓打开，开路的武将将人群驱到后面，留出足够的空地来。
四名小吏奉着一张巨大的黄纸，一脸肃穆地走出，将其端端正正贴在东墙之上。
人群一下喧哗起来，众考生纷纷往前挤，从维护秩序的武将身旁探出头、踮起脚，拼命瞧着前头那张黄榜上密密麻麻的名字里，究竟有没有自个儿的。
“进士……秀才……明经……明经在这儿！”
“一等没有……二等……也没有……三等……”
“为什么又没有我的名字，我不信！一定是看漏了！”
“中了，我中了，我终于中了！”
“陈兄，我瞧见你名字了，咱们两个挨着，太好了！”
一时间，哭的、笑的、大喊大叫的、意气风发的、撒泼骂街的，此时此地真可谓是集齐了人生百态。
今岁的春闱常科共开了六门，分别是明经、进士、秀才、明字、明法、明算。
不同于后来大众印象中先秀才、再举人、最后进士的流程，大唐的进士、秀才两科，是并列的省试科目，每年只取十几到三十余人。
至于字、法、算三科，因是专业化的考试，录取的人数则会更少。
如今的科举主流，乃是明经科。报名明经科的考生最多，及第人数的也最多，四等加起来每年能取两百余人。
比如后世广为人知的能臣狄仁杰，便是由明经及第，从而踏入仕途的。
尹遥也带着杜昭和罗珊娜站在人群最后，她自然没考生那般激动，探头朝前面张望了一会儿，人实在太多了，没找到许大郎和陆之远在哪儿。
她等了会儿，见终于有人看完榜开始往外走了，便给二人使了个眼色：“走，咱们发传单去！”
言毕她又切切提醒道：“对了，你们别忘了瞧着点儿人家脸色。只发给眉飞色舞的，垂头丧气的千万别发，小心人家揍你们！”
杜昭失笑，东家向来无利不起早，今日自然也不仅是来凑热闹，而是想要做这些及第士子的生意了。
今日及第的士子们，马上便要开始参加各种庞杂的社交活动，除了拜见宰相、向主考官谢恩之类半官方性质的之外，后面还有各种林林总总的私人聚会。
这种私人聚会也被称为“期集”，不仅能增进维系同年间的关系，亦是为日后踏入仕途铺路，会一直持续好几个月。
从前每年的省试大部分都在长安举行，长安东西市中，甚至还有专门筹备这类活动的组织。
不过这两年省试刚移到神都城，南市倒是还没形成这种规模化的组织，也就给了沈记这种小食店一些机会。
在这儿看榜的士子足有过千，但六科加起来取的也不过三百余人，谁家欢喜谁家愁，还是很容易分辨的。
尹遥眼尖，瞧见一个喜气洋洋、抬头挺胸出来的年轻男子，便忙满脸含笑迎了上去。
“这位郎君，恭喜恭喜！”
男子正满肚子欣喜无处抒发，闻声一拱手，笑得见牙不见眼：“多谢小娘子啦！”
尹遥又递过一张纸，笑道：“我家在南市有家食店，环境再清幽不过的。郎君日后若要开宴，不妨考虑一下呢。”
“行！”男子正在兴头儿上，当下便爽快接过来，瞧了一眼又奇道，“沈记？”
“是呀，郎君晓得我家？”
男子更开心了：“我吃过你家送到学院里的吃食呀！”
尹遥面露讶色：看来这还是四门学的留守生徒？还真是无巧不成书啊。
男子又掰着指头数着：“麻婆豆腐盖浇饭、红烧伽子焖面、岁除日的自助火锅……春闱套餐我也订了，真是美味又方便，题都答得顺畅许多呢！”
“后来考完试，我又去过几次你家食店，那每日的招牌菜也很是特别，真恨不得日日都去。”
随手一抓便是沈记的忠实客户，且又如此欣赏自个儿的厨艺，尹遥也开心极了。
不过那男子说完，又有些疑惑：“不过你们沈记，不就只有几张桌子吗，能如何开得起宴席？”
尹遥展颜笑道：“郎君不知，我家如今扩建了二层，两层加在一起，开个三五十人的宴席可是绰绰有余的。”
男子恍然大悟：“小娘子可真能干，我过几日若要开宴，定去你家！”
“我到时给郎君打个漂亮的折扣，再送您几坛好酒。”
两人一时间交谈甚欢，只见男子又朝着人群挥手，叫道：“守默，你表妹在这儿呢！”
好家伙，尹遥差点儿喷了，这都过去多久了，表妹的谣言怎么还在啊？
许大郎仍旧同陆之远在一起，过来同尹遥和那男子打了声儿招呼。
尹遥觑着两人脸色，陆之远看着喜气洋洋的，显然是看到了好消息。许大郎却仍旧是那副怪欠揍的模样，看不出到底什么心情。
这到底是中了，还是没中啊？
想起以往许大郎谎报军情的斑斑劣迹，她朝陆之远狂使眼色。
陆之远成功接收到讯号：“多谢尹娘子惦记，我二人均及第了，在下是二等十五名，守默兄则是二等头名。”
“真的！”尹遥一听立刻喜笑颜开。
明经及第共分四等，其中一等不过十五人，这两人能拿到二等前列，可就相当于全国前二十、前三十呢。
若放在现代，这简直就是省状元的水平嘛！有省状元做朋友，与有荣焉，与有荣焉呐！
许大郎见她那兴奋样儿，朝天翻了个白眼儿：“你可真有出息。”
尹遥不理会他的毒舌，笑眯眯把手里的传单往两人怀里一塞：“到时候开宴，可别忘了来沈记呀！”
第74章 二楼雅间炙烤鸡肉披萨、筹备夜宴……
经过十日的忙碌,沈记二楼终于加盖完毕了。
小周郎君，准确地说应该是孟老，此番真可谓是大手笔,并不吝惜银钱。有时小周郎君想节省点儿钱,还会被跟来视察的孟老骂得狗血临头，说他不知做长远打算,必须得精雕细琢才行！
再加上尹遥这些时日以来的真心相待，姚工头和他的手下自是尽心尽力。
昨日姚工头带人拆下了脚手架和围挡,请孟老师徒和尹遥上去做最后验收。
三人依次爬上宽敞的、涂了红漆的木楼梯,最先映入眼帘的便是光洁的地面。
二楼地面铺设的是青石砖，石砖的边角、表面打磨得都十分仔细，一条条拼在一起,简直严丝合缝。比起一层的三合土地面，更加干净整洁、不易扬尘,也显得更上档次了。
墙面则是刷了两层锻石浆。术业有专攻，泥瓦匠的手艺可比尹遥这半吊子强多了,刷得极为平整，瞧着又既明亮又干净。
前后的窗洞开得极大，几乎算得上顶天立
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地,配上精细的窗棂、透光的薄纱,采光好得不得了。
孟老捋着胡须,瞧着很是满意：“你看看，我就说盖屋之事不能一味省钱吧，这多像样儿？当初若是听了你的瞎糊弄，哼！”
“是是是，老师教训得是，学生知错了……”
“那等过些时日,咱们再加一层！”
“啊？”
……
三月初十是个好日子，打扫得焕然一新、布置好家具陈设后，沈记二楼也正式开放了。
围挡已撤掉有两日，客人们早就心痒痒了，一开张便已有人在问：“小娘子，听说你家有雅间儿了？快带我们去，正想寻个安静处吃饭呢！”
“自然，请您随我来。”罗珊娜笑盈盈引着客人上了二楼。
楼梯尽头正对着一张小几，几上摆着几个果盘，里面装着枇杷、香橼、木瓜等几样儿新鲜水果，散发出阵阵清新的香味儿。
此处共设了四个雅间，客人被安排在临街的雅间内。
推开雅间门进去，日光从窗子射进来，照得屋里十分明亮。正中是一张新购置的食桌，因着是青石地面不易扬尘，所以摆的不是胡桌，而是传统的局脚食桌。
食桌两侧则放着四个簇新的垫子，上面绣了福字暗纹，里面则是填满了细软的蒲草，不仅样子漂亮，而且跪坐起来十分舒适。
墙上还挂了几副画，不是传统的山水花鸟，而是栩栩如生的美食，与沈记门外每日的水牌，显是出自同一人之手，瞧着既热闹又别致。
客人上下左右打量了一番，面露意外之色：“你们这二楼不错嘛！”
罗珊娜展颜道：“都是东家品味好呢！”
尹遥同小周郎君事先商量好了，这次的扩建中，固定部分由小周郎君出资，而可活动的部分，则是划拨给了尹遥筹备。比如桌椅家具、物件儿摆设之类，若是日后尹遥不租了，也可自行带走。
不过还有个界定有些模糊的物件儿，那便是雅间的隔断。原本小周郎君是想要出资订制的，不过尹遥想了想，还是将此事揽了过来。
她回想起前世自个儿饭馆的布局，前往木匠铺，请木匠按照可移动屏风的样式，订制了几扇隔断。
这隔断几乎与二楼同高，可以随意展开收起。展开时彼此拼接在一起，便能组成四间各自独立的雅间，客人在其中用餐互不打扰；反之若是收起来，这二楼仍旧还是一整个儿通透的大厅，岂不正适合举行多人宴饮？
午市结束之后，尹遥粗略计算了一下，这二楼雅间的翻台率虽比不上一楼，但客单价却是一楼的好几倍。
一来是客人点的菜种类多，二来是大都会饮些酒水。这食店嘛，自古以来都是酒水最赚钱，算下来比一楼的利润还要高上不少。
眼瞧着营业额一下子翻了一倍多，把尹遥笑得见牙不见眼的。
待吃过了午饭，她把杜昭叫来，一道儿将那隔断收起、整齐地立在一角，又将四张局脚食桌拼在一起，组成一整张长桌，摆在二楼的中央。一楼的四张胡桌亦是如此，胡椅也整整齐齐摆在两侧。
自三月初五放榜之后，便是连续两日的半官方活动，及第的士子们在拜见好宰相、谢了主考官的恩、共叙同年后，就算是彼此初步结识了。
在这之后，私人的期集聚会也开始陆续拉开帷幕。
许大郎嘴巴虽然厉害，但身体却很诚实，放榜的第二日，便跟陆之远一同来了沈记，定下了三月初十的夜宴。
尹遥给了他俩一本菜单，里面是沈记私房菜开张以来，做过的所有招牌菜名单，其中食材、烹饪方式、口味特点也都详尽记录在内。
她又按照冷盘、热菜、主食、汤羹、甜品的分类，以及荤素搭配、口味多样化的原则，为他们推荐了一套包含十六道菜的餐单。
沈记的几个人正在各司其职，筹备晚上的夜宴。尹遥和陆娘子在厨房中备菜，罗珊娜则楼上楼下地打扫卫生，杜昭被尹遥派去了林记酒铺，采买今晚要用的各色酒水。
“三娘，左边儿锅里是丁香排骨，右边儿锅里是卤鹅和卤鸡子。金沙伽子和虾球都炸好了，盛在灶台边的碗里。钵钵鸡的鸡肉已经煮好切好，料汁儿放在旁边……”
夕阳西下，还有两刻钟便要夜禁，陆娘子一边儿收拾东西，一边儿朝尹遥交代下午备好的菜，她仍是有些不放心：“我一会儿便回家去了，你们可万事当心些啊！”
尹遥整把刚烤好的香橼派从烤炉里拿出来，放在一旁晾凉。她又掀开锅盖，尝了尝里面正炖着的紫苏焖鸭。
嗯，好似有些淡了，再加些粗盐。
闻言她抬头笑道：“舅母放心吧，我和小罗又不是小孩儿了，会照顾好自个儿的。”
之前沈记都是做的午市生意，尹遥三人会在南市闭市前便离开，一同返回嘉庆坊家中。
不过大唐的宴会聚饮，则是多开在晚上，往往夜禁之后才开始，一直持续到深夜方才结束。
若沈记要做这门生意，便要留人手下来，还得宿在南市才行。
前些时日尹遥便同陆娘子商量好了，今后若有预订的宴席，便由尹遥带着罗珊娜留下，陆娘子则回去照应家中的一老一小。
只是这两名年轻女子留宿在外，也不知安不安全，陆娘子难免有些忧心忡忡。
杜昭推着一车酒坛回来了，正往铺子里搬酒，闻言道：“陆娘子放心吧，我会好好儿照应东家和罗娘子的。”
杜昭已在沈记待了一个多月了，无论是言谈举止还是为人处事，都让人如沐春风。虽然偶尔会故意逗逗尹遥，欣赏一下她炸毛的样子，但整体上仍是一派君子风范。
不知不觉间，就连一朝被蛇咬、当初十分不愿杜昭留下的陆娘子，都对他颇有好感。
听到他这认真的保证，陆娘子终于是安心了些，又殷殷叮嘱半天，这才一步三回头地走了。
尹遥朝他挑挑眉：“哟，想不到舅母还挺信任你的。”
杜昭摆出一副理直气壮的模样：“因为我值得信任啊！”
说完他自个儿都忍不住笑了，尹遥见状眨眨眼，咂摸出点味儿来：这家伙该不会是故意学她吧？难怪瞧着似曾相识呢……
尹遥也没忍住笑出了声儿，又瞪他一眼：“无聊不无聊啊你？”
……
今日的宴席定在戌正开始，还有点儿时间，不如先吃些晚饭。
这会儿四个灶眼、两个小风炉全都占着，好在还有个空着的烤炉可用，正好儿拿来烤张披萨。
上午陆娘子制糕饼时，尹遥特意请她留了块儿醒发好的面团，拿出来瞧瞧已膨胀到之前的两倍大了。重新揉一遍排气后，扣上木盆进行二次醒发。
鸡腿肉剔骨切丁儿，野菌子洗净沥干，以蒜末、酱油、粗盐、花椒粉、米酒腌制片刻，夹在铁网上一道儿送入烤炉。
这会儿面团已醒发好，尹遥用之前做胡饼的手法，将其擀成一张周边厚、中间儿薄的饼胚，取出一块儿薄薄的石板，表面刷一层蔓菁油，再将饼胚放在上面松弛片刻。
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旁边传来阵阵香味儿，她打开烤炉，只见里面的鸡肉和菌子都已烤熟，水分蒸发后，表面略微发干，在鸡肉的鲜香、菌子的清香中，又夹杂着浓烈的蒜香味儿。
她满意地点点头，把烤好的食材取出，又用竹签在饼胚上扎了许多小洞，将饼胚同石板一道儿送进烤炉。
沈记的这台烤炉，她之前测试过许多次，估摸着是整体工艺的原因，做不到现代的商业披萨炉那般，能达到五百余度的温度，这烤炉无论怎么添柴加炭，也就是两百出头儿的样子，若将饼胚和馅儿料放在一起，里面是根本烤不熟的，只能先分别烤熟。
将小陶釜从风炉上取下，放一个大碗在上面，加入少许酥油，小火融化后倒入面粉，慢慢翻炒均匀后分次倒入牛乳，加入粗盐、少许胡椒粉及黄芥末，熬煮成浓郁的酱料。
取出烤好的饼胚，涂上一层这熬好的酱料，再将烤熟的鸡肉菌子平铺上去，铺几片新鲜的罗勒叶，撒上切成丝的硬乳酪，送回烤炉中再次复烤。
前几日在同街边摆摊儿的李娘子闲聊时，尹遥才发现，原来大唐百姓用来制作香囊内芯儿的，一种名为“兰香”的植物，就是现代常吃的香料九层塔，也就是罗勒。
她本还有点儿犯愁，这烤披萨的酱料，最常用的便是番茄制成的，但大唐根本没有番茄，可要用何物替代呢。
这下好了，略带辛辣与薄荷味儿的罗勒叶，配上乳香黄芥末酱，拿来烤制披萨，岂不是再美味不过的？
尹遥端出石板，将那烤好的披萨均匀分割成八份儿，又叫来罗珊娜和杜昭，在厨房中随意找了块儿空地，给每个人先分了一块儿尝尝。
这刚烤好的披萨，表面的乳酪已经融化，均匀地摊在馅料上，拿起一块儿时，后面还拉出了长长的奶酪丝，溢出浓厚的乳香味儿，尹遥分的时候，口水都快流下来了……
罗珊娜满眼放光接过来，嗷呜就是一大口：“三娘，你这是什么胡饼，怎么比我以往吃过的要香上好多呀？”
尹遥自个儿也拿着啃了口尖尖儿：还真别说，今日这胡饼，哦不，披萨烤得还挺成功。
复烤了两次的饼胚，边缘微微翘起，口感又酥又脆，还带着炙烤后的焦香。
上面是薄薄的一层拉丝乳酪，下面是香酥薄脆的饼底，一口下去很快就能尝到酱料和鸡肉的味道，几种浓郁的香味儿复合在一起，简直让人欲罢不能！
尹遥嚼着口中的披萨，余光撇到身侧的杜昭：咦，他怎么今日吃起披萨来，比平日快了许多？
……
夜幕降临，南市的大部分商铺已关门闭店，街道上也暗了下来，不同于白日里熙熙攘攘的人群，却是一下子空荡了不少。
市内只有酒肆、邸店、以及部分做晚市生意的食店还开着门。
杜昭将店门敞开，又从二楼窗户两侧，挑出两串儿灯笼，灯笼垂下，烛火透过红色的灯笼外罩，映出上面写着的“沈记”字样儿，远远就能瞧见，也照亮了门前的一小片空地。
自从尹遥穿越之后，觉得最不习惯的还是夜晚的灯光。
她在现代时，也同大部分人一样，觉得烛光晚餐十分浪漫，但到了大唐才发现，靠烛光照明可真暗真难受啊！
更何况，在寻常百姓家，连用蜡烛照明都是件奢侈的事情，通常只能点起一盏小小油灯，忍受着刺鼻的烟熏，靠那豆大的亮光，勉强照照亮儿而已。
现下沈记店内的地上、桌上摆放着许多烛台，尹遥和罗珊娜两人，正一人手持一根蜡烛，一一点亮其中的根根蜡烛。
随着烛火燃起，屋内明亮如昼，衬得原本平常的家具陈设，都仿佛熠熠生辉了起来……
罗珊娜一边儿点蜡烛，一边儿有些好奇：“三娘，咱们烧这么多蜡烛多贵呀，你不心疼银钱吗？”
尹遥抿嘴一笑：“又不是咱们自个儿掏钱。”
她早就跟阿婆打听过了，不单及第士子们的期集宴，应该说大唐所有的宴饮，都向来是桩暴利生意。
因为除了菜肴之外，还有采买酒水、租赁场地、雇佣人工、歌舞表演等各项费用，而且这些才是大头儿，往往比菜肴费用高上几倍甚至十几倍。
就好比今日，许大郎和陆之远定下的，是一场三十人的宴席，其中由二人支付的菜肴费用，按照市价不过一贯半罢了，对尹遥来说，还得提前准备十几道菜，可比午市麻烦多了。
但刨除这些，其他林林总总的费用，加在一起却足有十五贯，这部分向来由参与的所有士子平摊，算下来就是每个人都要支付五百文。
那天阿婆按照旧例帮她算好价格后，把尹遥自个儿都吓了一跳，她店里还没有歌舞表演呢，竟就如此之贵了？
阿婆笑她傻，这可是新科士子培养感情的最好时机，大伙儿都巴不得办得既雅致又热闹，谁会在乎那点儿银钱？
“那点儿”银钱？尹遥不由咂舌，难怪说穷人家读不起书呢，别说读书的费用了，便是真一朝及第，这连续几个月的宴饮下来，没点儿家底可真扛不住……
距离开宴还有半个时辰，组织者许大郎和陆之远便提前来了沈记。
许大郎一迈进铺子，就差点被烛火晃瞎了眼：“你可真不是自个儿花钱。”
“嫌贵了？”尹遥耸耸肩，“那我给你们灭几盏省省钱？”
陆之远同她和另一侧的罗珊娜各施了一礼：“尹娘子好，罗娘子好。”
两人都笑着给他回礼，他又朝尹遥笑道：“别听守默兄的，如此这般明亮甚好。”
许大郎在一旁哼了一声：“我看你是怕衣锦夜行吧？”
哟？尹遥仔细打量两人一番，今日这两人穿得都是新衣，瞧着一副风流倜傥的模样。
难怪都说人逢喜事精神爽呢，这刚及第的人就是不一样，真是意气风发啊！
杜昭从二楼下来时，见到尹遥正在同人聊天，瞧着很是轻松惬意。
他走过去朝二人行了一礼，又朝尹遥道：“东家，二楼的蜡烛都点好了。”
前两日两人来店里时，杜昭正巧出门了，今日还是几人第一次见面。许大郎打量了一番杜昭，又朝尹遥道：“尹三娘，你家这伙计，瞧着可比你像东家啊！”
尹遥呸了他一声儿：“说什么鬼话，倒反天罡啊你！”
杜昭听了这话只笑笑：“郎君说笑了，当日多亏东家愿意收留，我很是感激。”
嗯，这还差不多，尹遥听着熨帖得很，不由竖起大拇指，给杜昭点了个赞。
她又朝二人摆摆手：“好了，不跟你们胡侃，我去准备菜肴了，有事儿便唤小罗和杜昭。”
第75章 期集夜宴行酒令、酪樱桃
四道冷菜早已切配好,一会儿只需浇上酱汁儿即可，锅中炖着的热菜，也是大火收汁儿便能上桌,只有几道爆炒、油炸的菜肴,要待客人落座之后才能烹饪，尹遥一个人便足以搞定。
因着沈记有两层,今日来参宴的人又都是新识，她便在杜昭的建议下,在门口桌案上摆了个竹筒,竹筒里还插着三十根竹签。
门
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