第96章 正餐之间的加餐，用四川方言怎么说？（1 / 2）

正餐之间的加餐，用四川方言怎么说？

过去一般农村栽秧挞谷、修房造屋等需要请人帮忙；或逢年过节亲朋到访等，好客的四川人在正餐之间，多会准备面条、饼子、汤圆、醪糟蛋等为他们加餐。有时也叫吃点“开水”，这“开水”可不是白开水，基本等于“醪糟汤元蛋”了。

四川方言丰富多彩，关于正餐之间加餐的方言称谓，有好几种说法。

一、打腰火

这个说法的地区较少，大概是川南自贡、宜宾一代有这个说法。四川着名的建川博物馆创始人樊建川先生出生于宜宾，他有次在微博中就提到了“打腰火”。未查到具体来源，大概是字面意思：正餐离不开生火；腰，人体中部。“腰火”就是正常生火时间的中途生火，引申为加餐。就不展开了。

二、打腰台

“打腰台”常误为“打幺台”，其实是错误的。

“幺台”指川戏最后一台戏，戏曲结束之意，所以引申意为结束、完结。“幺台”中间还可以加限制语，比如“幺不到台”，就是下不了台、收不了场之意。

而“打腰台”的“腰台”，其实是来源于梨园的称谓。

旧时演高台戏，会首会在“正会”的上午演出中给戏班送犒劳，谓之“送腰台”，鼓励戏班演员继续卖力唱戏。

送的“腰台”一般为大肉、粉条、豆腐、馒头等食物和装现金的“礼封”，用大盘端着，故意从观众中走过，直送舞台。

清代四川才子李调元《童山诗集》里赋诗一首记：

本因祈雨酬神戏，翻为雨多酬不成。

赢得豚蹄兄妹共，腰台多谢社翁情。

豚蹄，即猪脚。

有些地方分得细，早餐与午餐之间叫“打腰晌午”，午餐与晚餐之间加餐叫“打腰下午”。通称也都叫“打腰台”。

川北、川中、川东的广元、绵阳、遂宁、达州、巴中以及重庆等许多地方都把加餐称“打腰台”。

三、打腰站

明清时期，“腰站”为邮驿组织形式中驿、站等的补充，“腰站”即为两驿站之间为节省马力而设的邮驿组织形式。当人们频繁地于“腰站”休息或吃点东西，便衍生出表示休息、进食义的“打腰站”一语。

《汉语方言大词典》：打幺占（动〉：稍事休息，正餐以外吃点东西。西南官话。四川重庆。”此处“打幺占”应作“打腰站”。

《汉语方言大词典》：腰站（名〉：休息住宿的地方。西南官话。四川成都。

《大竹县志》：“歇气时,吃泡粑,荷包蛋,称为打腰站”。

《江安县志》：庄户人家车水，栽秧打谷，上下午各加一餐稀饭或米粑，俗称“打腰站”。