第461章 寻求记忆里的味道（2 / 2）

这个季节正好是笋子生长的季节，万物复苏，笋子悄悄的拔尖出来。

雨后春笋是最嫩的，鲜味十足。

“¨ˇ腌”就是咸肉，以三层的五花肉为上乘，“鲜”就是新鲜的肉，“笃”应该是象声词吧！

炉火上一锅好汤发出笃笃笃的声音，一丝期待油然而生。

无需其他任何调味料，咸和鲜最美的滋味互相融合，喝一口，岂是一个鲜字了得呀！

陆羽上街买好了其他的材料，让奶奶先回家，等他做好了再去喊她。

因为研发的过程一定是漫长的，他也不敢说一定就能把这个菜做出来。

做出来了也不敢保证跟她母亲做的味道一样。

都说了是寻找记忆中的味道，所以他的做到最好。

主料为上好的三层五花肉。

辅料有，鲜笋，咸肉，扁尖，百叶结，火腿肉

配料仅有葱段和老姜两种，简简单单的调味就可以了。

咸肉用温水浸泡两个小时。

时间比较长，浸泡的时间用来做其他的事情。

冷水锅中放葱姜，花雕酒，把新鲜的五花肉给焯水变色后，关火取出。

焯水的五花肉颜色暗淡，但是不难看出这坨五花肉的非常的漂亮。

把五花肉切成片状，将金华火腿切成五片。

上好的金华火腿都不用烹饪都觉得飘香四溢。

但凡是吃上一片，都会觉得香到整个味蕾全都是肉香。

浓郁的肉香，经过风干，风吹日晒，时间的变幻。

时间酿就了一个好的火腿，非常鲜香。

等待咸肉泡水两个小时，两个小时后，将泡水的咸肉整块，都不用切，直接放入烧滚的锅里面，小火“．‖笃”半个小时。

陆羽拿着毛巾把砂锅的盖子给盖上，小当家恰巧路过。

“哥，你这是又在研制新品嘛？看起来很不错！”

“没有没有。这是我为一个我们的粉丝奶奶做的，她想找到记忆里的味道，她很快都要丧失味觉了。我想在这之前，让她在感受感受这个味道。”

“这是什么菜？”小当家看着像是一道汤，但其实也不是(钱钱的)。又没有完全做完，所以他比较好奇的问。

“腌笃鲜！”陆羽说了三个字。

就这简简单单的三个字，小当家就知道这道菜肯定不是那么容易的，腌笃鲜他也尝过别人做的，整个地区，没有几个人能做的特别有名的。

小当家拍了拍他的肩膀，示意让他好好加油软。

陆羽拿着汤勺慢慢的搅动这汤。

这可急不得。要慢慢的，一点点的煲好，小火咕嘟着味道才能更好。

把咸肉取出来，切成一块状，然后再放回肉汤锅里，继续小火慢煮。

煮了一会儿，陆羽又拿着勺子把上面的浮沫撇去。

影响口感，汤不断的翻滚，咸肉和鲜肉在高温的烹饪方式中，慢慢的放出自己的香味。

融合到汤中，打开盖子看着表面有一层油。.

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