第342章 颠覆传统（2 / 2）

“这五花肉冷水下锅焯水去腥去杂质都属于常识！他怎么能这样做？”

“就是！这样没有去除点猪肉的腥味和杂质，怎么会好吃啊？”

“太离谱了！光是焯水就弄错了！他怕不是个假货厨师吧？”

“是啊！是啊！还说是李提督推荐的，我看啊，这都是他的谎话！”

“不许你们这样说陆大哥！陆大哥这样做一定是有着他的道理 的！”刘昴星极力的为陆羽辩驳着。

陆羽这一做法打破了他们的认识。让众人很是疑惑，这样做怎么可以起到作用？也只有刘昴星和十全大师还是冷静的观看着，心里暗自琢磨陆羽的做法。

雉切绘里奈众女虽然也很迷惑，但是她们都相信陆羽，以他的实力这样做肯定是有道理的。

不一会十全大师就发现了一点端倪，皱眉道:“他这锅水还是热水！没有烧开！”

“呀！是低温水煮法！”听到十全大师的话，雉切绘里奈立马就明白了陆羽的做法。

“哦？这位小姑娘，不知何为低温水煮法？”十全大师问道。

雉切绘里奈没想到自己这么低声的说的一句话，十全大师尽然都听见了，很是惊讶的说道:“这低温水煮法顾名思义就是要低温的水来煮制东西，它能够让食材保持新鲜口感味道，同时还能够被那些配料去除掉腥味，更好的吸收配料的味道。”

“哦~原来如此！真是一个神奇的技法！我真是闻所未闻啊！”十全大师说道。

“这等奇思妙想，真是让老夫大开眼界了！想来这小子做的脆皮烧肉一定不同凡响！”十全大师夸赞道。

“听到没有！十全大师都夸了陆大哥，他才不是骗子！”刘昴星对着身旁的众人说道。

及第也在制作蘸酱的过程中听到了这些对话，很是惊奇的看了一眼陆羽那边。

陆羽却没有被外人所扰，还是专注的盯着火候让水温保持平稳。

腌制了半个小时后，及第用小刀在五花肉皮上扎满了密密麻麻的小孔，然后在猪皮表面刷了一层白醋，再在五花肉上抹上了厚厚一层的粗盐，最后放入了烤炉烤制了起来。

陆羽这边稍微慢了及第这边一步，他也是如同及第那样操弄了一番，但是接着陆羽就把洋葱切片铺在了烤盘底部，然后才放进抹好了粗盐的五花肉最后放入烤炉之中。

众人看到这又是疑惑，这洋葱放在底下又起到什么作用？

雉切真凪见众人又想不明白就没有忍住，解释道:“是起到趣味增香吸收油脂的作用。”

“这位女士高见啊！这五花肉在烤炉中会被烤制出很多油脂，油脂浸泡着底部的瘦肉会让它的口感味道变得过于油腻。这样用洋葱垫起来就能让五花肉更大程度的保证它原有的风味。”十全大师说道。

“真是绝妙的想法啊！真是后生可畏啊！”十全大师赞叹道。.

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