第78章 现代版叫花鸡（1 / 2）

李悦从储藏室拿出一大袋十三香，一半包糖，鱼露半瓶，酱油半瓶，蚝油半瓶，倒在盆里。

再将白天准备多余的葱姜蒜，放进里面进行搅拌。

将这调好了的调料，全部均匀的抹在鸡的身上。

包括鸡肚子里。

放置在冷冻室里，进行冷冻半小时。

在这半个小时之内。

接着准备要放入鸡肚子里的馅料。

包括五花肉，笋，虾仁，还有腊肠。

把这些东西全部切成条，或者是片。

准备好了之后，就热锅放一些油。

等到温度适宜的时候。

把这些料全部都放进去翻炒。

这一边炒，菜的香味就一边慢慢的散发出来。

尤其是五花肉和笋以及腊肠混合的味道。

肉香与笋的清香在空气里进行交织。

如果仔细闻。

还能够闻到在这香气中还掺杂着那么一丝鲜香。

味道不是很浓郁。

但却非常勾李悦的食欲。

吞了吞口水，李悦拿起了旁边的鱼油。

在周围撒了一点。

“滋啦~~”洒下去的那一刻，锅中不断的滋啦。

还冒着白烟，这味道，更加的鲜香扑鼻。

再看看这个配色，红白相间。

就像是雪地里的花儿一样，出奇的艳丽。

灯光下的一块肉。

上面都裹着一层油，在灯光的照耀下，一闪一闪。

配合着香味。

就是这馅料都能够当一盘菜了。

李悦擦了擦嘴角的口水。

现在还不是吃的时候。

看着这一锅，李悦真是忍了又忍。

馅料炒至八分熟的时候，李悦将其捞出。

放在旁边让它自然散热。

散热的过程中。

李悦拿出塞在箱子里的荷叶。

把这些荷叶洗干净，放到旁边儿沥干。

这些做好之后。

就从冷冻室里把冻好的鸡拿出来。

将冷却了的馅儿料塞进鸡的肚子里。

并且将鸡爪到膝盖这一段儿从鸡身上砍下来。

把鸡爪再到肚子里。

在用牙签把每一个鸡的肚子缝好。

最后用油在鸡皮上均匀的抹上一层。

看着这整整齐齐到二十几只鸡。

李悦那叫一个满足。

随后将处理好的鸡放在荷叶中，卷起来包好。

并且用绳子横竖进行包扎。

每一只鸡的皮肤都要紧贴荷叶儿的边缘。

做完这个。

又开始做外壳。

相比于武侠小说里面的泥土来说。

李悦选择了用面团。

这样的话，在烘烤的过程中，鸡的肉质会有一种别样的味道。

而且面团在烘烤的过程中，也会吸收鸡的香味。

两者相互吸收对方的香味。

最后达成统一。

站在后厨，李悦选择了两种面粉。

一种是稍微好一点儿的，用来制作软面团。

在制作软面团的时候，一定要在里面加一些黄酒。

来进行提味。

另一种就是稍微差一点儿的，用来制作稀面糊。

将稀面糊均匀的涂抹在荷叶的表面。

然后将软面团，擀成圆状，根据每一支鸡的大小进行调整。

最后将荷叶儿包好的鸡，用软面团擀成的皮包好。

外面在包上一层锡纸。

这样的话比较容易上色。

将二十一只鸡全部包好之后。

放入到大烤箱之内。

将烤箱温度调至二百二十度，定时一个小时。

在等待的过程中。

李悦非常快乐的去睡了一个觉。

等他醒来的时候。

离一个小时还有几分钟。