第92章 熬制火锅底料（2 / 2）

苏三娘道：“等会，我帮你。”

桃花没有拒绝，点头应了下来，她一个人确实忙不过来，需要有人帮她。

她找出香料和辣椒拿水泡上，目的是为了软化干辣椒，方便剁成辣椒蓉，让香料更好的释放出香气。

“吃饭了。”苏三娘煮了一锅玉米糊糊，蒸了几根山药，炒了一盘子野菜干。

饭桌上，周遥问道：“桃花姐姐，你做的豆瓣酱腌好了，是不是准备做你说的火锅底料了。”

桃花道：“等会吃完饭就熬制。”

周遥笑眯眯道：“桃花姐姐，一会我帮你吧。”

“行。” 桃花痛快应了下来，多一个人多一份力量，这样干起活来更快。

吃完饭，桃花把早已准备好的材料拿入厨房，周遥帮忙烧火，苏三娘剁辣椒蓉。

桃花去小菜园拔了一把小葱，芫荽，洗干净留着备用。

锅中放入成块的牛油，上次五斤的牛板油，熬了半罐子牛油。

罐子里面的牛油，已经凝固了雪白雪白的。

牛油化开后，加入一把小葱，大蒜，小火慢慢的炸出葱香味，同时减弱油腥味。

如果单靠牛油，火锅底料的香味还不够醇厚，需要依赖小葱和大蒜的辛香味，增加浓郁的鲜香味。

本来，里面应加入洋葱和芹菜，这样香味更浓厚，冬季找不到芹菜，洋葱这个时代还没有产出。只能用小葱和大蒜，味道应该差不了多少。

炸到微微发干，在放入一把芫荽，芫荽放早了容易炸糊。

“遥遥，火烧小点。” 整个过程，得保持小火，勤翻勤搅一直把锅里面的原料，炸至金黄干香，捞出来不要。

用笊篱把锅里的残渣捞干净，有杂质的话，后面容易糊。

“遥遥，转中火。” 桃花对周遥道，火候至关重要，稍有不慎容易糊。

“嗳。” 周遥忙活了半天，额头都冒了一圈汗。

“遥遥，我来吧，你回屋歇会。” 苏三娘看她有些手忙脚乱，怕她掌握不好火候，把锅烧糊了，便让她回屋休息，她来帮桃花烧火。

周遥应了下来，她烧火的技术没苏婶子熟练。

桃花姐姐一会要求火大，火小，她也怕自己稍有不慎，掌握不好火候，把锅烧糊了，还是苏婶子来烧稳妥点。

她知道这火锅底料对桃花姐姐来说至关重要，不能因为自己的原因，耽误了桃花姐姐的大事。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！