第2308章 茶冻（1 / 2）

几位评委都很平淡的吃着包子，跟之前的样子不太一样。

观众们面面相觑，纳闷这包子难道不好吃么？

其实情况分为两种。

没吃过的那几位还是被烫了一下，但不是很烫，很快就被鲜美的肉汁给迷住了。

因为里面的汤汁吸完，里面的肉馅竟然也是细腻柔软多汁的。

简直是不知不觉的就吃完了。

而国内的几位裁判则是诧异了一下，忍不住询问，“这个配方，你们更改过？”

白叶和温静茹相视一笑。

“这个配方就是最经典的，但是现在很多店已经觉得用皮冻有点腻，而去掉了这一步，改成了水打馅。”

水打馅，自然也能将水一点点的打进去，这样馅料里面的水分因为蒸熟而析出，还带出了鲜肉本身的香味。

也是一种方法。

“但今天我们用的则是清冻。”

清冻自然就是白叶制作的。

这世间只要是有胶质的皮，都能熬制皮冻。

像他们之前做的黄鱼冻，也是其中的一种。

用猪皮做冻，要先洗后煮再刮油，将多余的油脂都去掉，只留下精华的胶质。

只是，还是有人会觉得油腻。

但用水打馅终究是不如皮冻香浓，所以今天选用的则是精炼过的清冻。

而且更特别的是，这清冻还是用茶叶水来熬制的。

听起来风马牛不相及，但实际上这皮冻吃起来不输普通皮冻的口感，却还带着隐隐的茶香。

这带着一丝茶香的皮冻在包子馅里融化之后，就会化成若有若无的茶香。

不但解腻，而且增加风味。

所以一开始几位国内的大师才半天沉默不语。

他们是在细细的品尝那一点点若有似无的香气到底是什么。

“好吃。”

“不光好吃，创意还好。”

“这是你们临时想到的？”

“其实，我们曾经为了准备一道菜，研究过很多的菜肴，今天也是赶巧了。”

虽然白叶这样说，但几位大师也只以为是白叶谦逊。

殊不知，这真的是真的。